Étant le deuxième producteur de café après le Brésil, le Vietnam a su s’imposer et même créer ses propres recettes. L’une des spécialités d’Hanoï a d’ailleurs de quoi surprendre les amateurs de café, puisque c’est un café aux œufs !
Pour connaitre les origines de cette association étonnante, il faut remonter aux années 1920 et se rendre au bar de l’hôtel « Sofitel Legend Métropole » à Hanoï. En pleine guerre, il était difficile de se procurer du lait, du coup le barman Nguyen Van Giang a eu l’idée de le remplacer par un jaune d’œuf. Le café aux œufs est ainsi né, une recette appréciée aussi bien des locaux que des touristes.
C’est aujourd’hui l’une des marques de fabrique d’Hanoï. Aussi charmante qu’animée, la capitale vietnamienne est aussi bien visitée pour ses sites culturels que pour ses spécialités gastronomiques.
On se rend d’ailleurs vite compte que la culture du café fait partie de la culture locale. Apprécier son café à l’intérieur d’un café est très classique, si vous voulez suivre l’exemple des locaux, il faudra déguster son café à l’extérieur, assis sur des tabourets en plastique.
La recette selon nos experts Mai Globe Travels :
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs
- Ajouter le miel, le lait concentré et quelques gouttes de rhum
- Battre le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux
- Mettre la tasse de café dans un autre récipient avec de l’eau chaude afin de maintenir la tasse et la cuillère au chaud
- Verser le café
- Puis le mélange onctueux sur le dessus
- Saupoudrer de cacao… Bonne dégustation !
Pour ma part, je n’aime pas le café mais ce mélange très riche fait passer le goût amer grâce à la douceur des œufs !
Les bonnes adresses :
- Giang Café, 39 Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc
- Et Café Pho Co 11 Hang Gai (4ème étage)
- Hanoi Food Culture 60 Ngõ Phất Lộc, Hàng Buồm
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