Certains pays se distinguent par leur cuisine, d’autres par leur histoire captivante ou leur beauté naturelle. Le Viêt Nam, quant à lui, combine magnifiquement ces trois atouts. Avec son riche passé colonial et une mosaïque de groupes ethniques minoritaires, le Viêt Nam offre bien plus que le célèbre Pho. C’est un véritable trésor de saveurs, de traditions culinaires et d’expériences uniques qui attend d’être exploré, mêlant harmonieusement histoire, culture et paysages époustouflants.
La faim à Hanoi
Où mieux commencer qu’à Hanoï, la capitale du Viêt Nam et berceau du Pho ? Cette soupe de nouilles emblématique a gagné en popularité après la guerre avec les États-Unis et est devenue un pilier de la cuisine vietnamienne, se retrouvant même sur les menus du monde entier. Bien que composé simplement de bouillon, nouilles de riz, herbes, et bœuf ou poulet, le Pho offre une complexité de saveurs étonnante. Vous remarquerez peut-être la différence entre le Pho Hanoi et le Pho Saigon.
Le Cha ca, un plat de poisson épicé au curcuma, et le Banh cuon, des nouilles de riz cuites à la vapeur et farcies de porc et de champignons, sont également des incontournables à Hanoi. Ces délices se trouvent facilement dans les rues animées du vieux quartier.
Spécialités de Sapa
Les Hmong de Sapa, chaleureux et accueillants, vous offrent l’occasion de découvrir des plats uniques et mémorables. Le Thang co, à base de viande et d’organes de cheval épicés, est surprenant par son goût agréable malgré son apparence inhabituelle. C’est une expérience culinaire rare à ne pas manquer.
Pour ceux qui préfèrent des plats moins aventureux, le « Lon cap nach » de Sapa, un porc rôti au charbon de bois, est un excellent choix. Ces plats se trouvent sur les marchés de Sapa et des environs.
Hue Impérial Classique
Ancienne capitale du Viêt Nam, Hue est célèbre pour son Bun bo Hue. Cette soupe de nouilles, souvent éclipsée par le Pho, offre une explosion de saveurs salées, épicées, sucrées et acides, avec des notes distinctives de citronnelle et des nouilles de riz plus épaisses. Bien que son nom suggère du bœuf, il est courant de trouver du porc dans ce plat, ainsi que les légumes habituels. Parfait pour se revitaliser après une journée d’exploration des ruines impériales de Hue.
Le plat du patrimoine de Hoi An
Après une journée à déambuler dans les bâtiments classés au patrimoine mondial de l’UNESCO à Hoi An, le Cao lau est un plat à ne pas manquer. Ces nouilles, de la même couleur que les bâtiments de la ville, sont servies avec du porc grillé et des légumes locaux. Certains mythes entourent sa préparation, comme l’utilisation de l’eau d’un ancien puits et de la cendre d’un arbre local, mais une chose est certaine : c’est un délice incontournable.
Le Com ga Hoi An, un plat à base de poulet et de riz, est également très apprécié et se trouve facilement dans toute la ville.
Un café à Dalat
Sur les hauts plateaux frais du Viêt Nam, Dalat est renommée pour son café. L’altitude et le climat en font un lieu idéal pour la culture du café, que l’on retrouve partout dans le pays. Avec de nombreux cafés originaux à visiter et des méthodes traditionnelles de préparation, votre café quotidien risque de paraître bien fade à votre retour. Pensez à rapporter du café de Dalat pour prolonger l’expérience.
Les fraises, uniques aux hauts plateaux de Dalat, sont également un délice à découvrir. Profitez d’une glace à la fraise pour conclure votre voyage culinaire en beauté.
Dites au revoir à Saigon
Le Com tam, ou riz brisé, est un plat emblématique de Saigon. Il réutilise intelligemment les grains de riz cassés, accompagnés de viandes comme les côtelettes de porc, la peau de porc, le poulet ou les galettes de poisson, le tout garni des accompagnements vietnamiens classiques.
Cependant, il est naturel de conclure par le deuxième plat le plus célèbre du Viêt Nam, le Banh mi. Ce sandwich, un héritage du colonialisme français, se compose de porc ou d’autres viandes, servis dans une baguette croustillante avec du fromage, du pâté et des légumes frais. On en trouve à chaque coin de rue, et les meilleurs stands attirent souvent de longues files d’attente. Leur goût délicieux et leur commodité en font un choix populaire tant pour les Vietnamiens que pour les voyageurs. C’est bien plus qu’un simple sandwich au jambon.
Itinéraire Culinaire de 8 Jours au Vietnam
Jour 1 : Arrivée à Hanoï
- Matin :
- Arrivée à Hanoï, transfert à l’hôtel et installation.
- Visite du marché de Dong Xuan pour une première immersion dans les saveurs locales.
- Midi :
- Déjeuner avec le célèbre Pho Hanoi.
- Après-midi :
- Tour en cyclo-pousse dans le vieux quartier et dégustation de Banh Cuon (crêpes de riz farcies).
- Soir :
- Dîner avec Cha Ca (poisson grillé au curcuma).
Jour 2 : Exploration Culinaire à Hanoï
- Matin :
- Petit déjeuner avec des Banh Mi et café vietnamien.
- Visite de la pagode au Pilier Unique et du mausolée de Ho Chi Minh.
- Midi :
- Déjeuner de Bun Cha (porc grillé avec nouilles de riz).
- Après-midi :
- Cours de cuisine pour apprendre à préparer des plats vietnamiens.
- Soir :
- Dîner croisière sur le lac Hoan Kiem avec des spécialités locales.
Jour 3 : Hanoï – Sapa
- Matin :
- Départ en train pour Sapa.
- Midi :
- Déjeuner léger à bord du train.
- Après-midi :
- Arrivée à Sapa, installation à l’hôtel.
- Visite du marché local pour découvrir les ingrédients typiques des plats Hmong.
- Soir :
- Dîner avec Thang Co (soupe de viande de cheval).
Jour 4 : Sapa
- Matin :
- Petit déjeuner à l’hôtel.
- Randonnée dans les montagnes avec visite de villages Hmong.
- Midi :
- Déjeuner de Lon Cap Nach (porc rôti) en plein air.
- Après-midi :
- Continuation de la randonnée et rencontre avec les habitants.
- Soir :
- Dîner traditionnel Hmong préparé par une famille locale.
Jour 5 : Sapa – Hanoï – Hue
- Matin :
- Retour en train à Hanoï.
- Midi :
- Déjeuner à Hanoï avant de prendre un vol pour Hue.
- Après-midi :
- Arrivée à Hue, installation à l’hôtel.
- Soir :
- Dîner avec Bun Bo Hue (soupe de nouilles épicée).
Jour 6 : Hue
- Matin :
- Petit déjeuner à l’hôtel.
- Visite de la Cité Impériale.
- Midi :
- Déjeuner avec des plats typiques de Hue.
- Après-midi :
- Balade en bateau sur la rivière des Parfums.
- Soir :
- Dîner avec des spécialités locales.
Jour 7 : Hue – Hoi An
- Matin :
- Petit déjeuner à l’hôtel.
- Départ pour Hoi An.
- Midi :
- Déjeuner avec du Cao Lau (soupe spéciale vietnamienne)
- Après-midi :
- Visite de la vieille ville de Hoi An, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
- Soir :
- Dîner avec Com Ga Hoi An (riz au poulet).
Jour 8 : Hoi An – Da Lat – Saigon
- Matin :
- Petit déjeuner à l’hôtel.
- Vol pour Da Lat.
- Midi :
- Déjeuner avec des spécialités de Da Lat.
- Après-midi :
- Visite des plantations de café et dégustation.
- Vol pour Saigon.
- Soir :
- Dîner avec Com Tam (riz brisé) et Banh Mi (sandwich vietnamien).
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